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從人群視角看全球軟飲料如何創新

2019年04月16日 09:01  食品生意網    點擊:1815
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  從細分品類來看,2012到2017年間,全球功能飲料、瓶裝水和即飲咖啡消費量高速增長,果汁的負增長率卻已高于碳酸飲料。從細分人群來看,全球飲料市場又呈現出什么趨勢,有什么突破點呢?
 
  在4月11的“2019全球食品&飲料創新大會(FBIC)”上,GlobalData大中華區業務總監麥迪文從全球飲料的發展入手,再分別聚焦到成人飲品和兒童飲品市場,對其市場情況和未來突破點進行解讀,為企業未來飲品創新提供助力。
 
  全球市場:能量飲料增長最強勁,果汁比碳酸飲料還慘
 
  從2012年至2017年的數據看,飲品行業目前面臨顯著的挑戰,不同細分品類發展差異大,消費量的增長也不代表市場規模(零售額)一定增長。
 
  消費量方面,全球需求最強勁的是能量飲料,年復合增長率達到8.28%,其次是水、即飲咖啡,分別達到6.12%和4.31%。與此同時,一直在負面的媒體大環境中的碳酸飲料似乎沒有預想那么糟,消費量年復合增長率雖然為負,但只有-0.1%,果汁品類則表現更差,有更高的負增長。市場規模方面,前四甲是能量飲料、水、即飲茶和運動飲料,除此之外的8個細分品類全部表現為負增長。
 
  消費者需求層面,主要有三個趨勢比較引人注目。
 
  首先,GlobalData發現大多數消費者非常依賴能量補充/提升產品,全球52%消費者認為他們一天當中需要一種能夠提升能量的產品。其次,全球75%消費者認為過著一種更道德或者可持續的生活方式,能夠聯結幸福、健康的內心感受是非常重要的,例如選擇無動物傷害的植物基產品。最后,全球75%的消費者部分或者完全同意人造添加劑對他們的健康是有害的。
 
  GlobalData還洞察了飲料行業新品開發的十大推動因素,包括:健康補水、超高端化、成人軟飲、兒童飲品、手作、蛋白飲品、消化健康、植物基飲品、多元化風味、未加工和冷加工。
 
  針對成人和兒童飲品方面,GlobalData做了更深入的解讀。
 
  成人市場:喝的是情緒、個性和自我
 
  成人飲品,如何定義?
 
  GlobalData把成人飲品分成兩個部分,一個是傳統混合飲,用來跟酒精混合的軟飲,比如奎寧水、蘇打水等等。另一個是其他成人軟飲,它是專門面向成人銷售的飲料,用于獨立消費,有四個典型特征:高端定位、更加豐富的口味、天然和健康成分的宣稱,最后是強調產品來源或產地。
 
  全球成人飲品市場有多大?從消費量(單位:百萬升)看,2013年到2018年(2018年數據還是預測),年復合增長率為3.6%,2012年有125億升,2018年接近150億升。從零售額規模(單位:百萬歐元)看,2013年到2018年年復合增長率為3.4%,我們看到2013年有略微下降,2018年再次明顯下降,預計不到160億歐元。
 
  從地域發展來說,西歐、北美和東歐2018年成人飲品的消費量位居前三,分別為53.85億升、27.01億升和21.4億升,與之相匹配的,近三年的年復合增長率分別為3%、13%和2%。近三年增長率最快的地區是澳大利亞,預計將達到26%,其現在的消費量只有9300萬升。亞太地區消費量有6.45億升,增長率也有12%。
 
  GlobalData更進一步洞察了成人飲品背后驅動增長的五大趨勢,包括:真正的放縱和享樂、恢復活力與內在平衡、天然供能、適度和回避、實驗化。
 
  第一,真正的放縱和享樂。
 
  消費者現在都在注重健康、擔心糖分和人工添加成分,這種日常的消費克制,讓他們開始尋找真正的、高質量的、可以放縱享受的產品。食用這類產品的時候,消費者是放松的、放心的、享受的。比如手作產品,品牌可以通過強調高端獨立的生產地點,匠心工藝以及高質量原料來契合消費者的需求。
 
  第二,恢復活力和內在平衡。
 
  雖然現在很多產品可以幫助消費者為高強度工作或者平時運動、鍛煉做輔助,但很少有關注更加全面和日常的內在需求。消費者需要具有更多功能的產品,例如擁有舒緩、腸道平衡、免疫力提升等功能,來幫助他們應對持續的生活壓力。此類產品同時需要有情緒上、生活方式上的內在聯結。
 
  第三,天然供能。
 
  消費者越來越關心傳統飲料中糖含量和人工成分,他們正在尋找更加清新的、健康的成分原料來緩解日常工作壓力。未來,有機能量飲料或者茶基天然能量飲料可能是比較好的方向,例如美國的BluePrint有機能量茶飲。
 
  第四,適度和回避。
 
  這部分是指消費者對酒精的節制與規避,他們在傳統飲酒場合中會尋找酒類的替代品。市面上產品例如英國的Seedlip,廣告語是說不喝酒的時候喝什么;美國的Stubborn蘇打水用啤酒玻璃瓶一樣的包裝來呈現;還有一些軟飲會用另類大膽的口味來替代酒精的刺激,例如注入辣椒的Caliente飲料。
 
  第五,實驗化。
 
  我們聽到越來越多90后,00后,特別是00后,他們個性非常張揚,個人主義很強,特別喜歡為他們量身定制的產品。這些個人主義和冒險精神的消費者正在推動軟飲實驗化的趨勢,他們會選擇獨特、令人興奮的感官體驗。美國的Minute Maid就提供了一款辣西瓜檸檬水。
 
  兒童市場:被克制的消費,被忽視的機會
 
  兒童飲料,如何定義?其包括水果固體飲料、濃縮果汁、風味即飲或沖飲。
 
  其全球零售額規模基本每一年都在下降,2013年到2018年年復合增長率為-2.9%;其全球消費量年復合增長率為-2.0%,下降同樣厲害。這種被克制的消費如何重新找到創新的機會?
 
  GlobalData洞察了三大主要趨勢,首先從治療疾病到預防疾病,消費者對替代藥物的興趣正在鼓勵兒童使用更加健康的熱飲。第二,定位產品低糖或不加糖等,來凸顯更健康。第三,就是為兒童提供更多元、新穎的風味和原料。
 
  最后,總結一下兒童飲品市場的發展,首先是數字化和數字化的生活方式,比如說APP,數字化將繼續成為兒童消費的一個重要因素。第二,由于兒童消費者擁有越來越強的購買力,品牌可以把兒童作為他們廣告的主角。第三,建立父母信任的、有良好聲譽的品牌,開發透明、可靠、高質量、兒童友好的產品。最后,在品牌組合、新品創新開發的時候,可以結合五大兒童飲品背后的驅動因素,其分別是健康和幸福、藥物替代、可靠和透明、數字化生活方式、感官和享受。


(來源:食品生意網)

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  全球市場:能量飲料增長最強勁,果汁比碳酸飲料還慘
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  從2012年至2017年的數據看,飲品行業目前面臨顯著的挑戰,不同細分品類發展差異大,消費量的增長也不代表市場規模(零售額)一定增長。
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  消費量方面,全球需求最強勁的是能量飲料,年復合增長率達到8.28%,其次是水、即飲咖啡,分別達到6.12%和4.31%。與此同時,一直在負面的媒體大環境中的碳酸飲料似乎沒有預想那么糟,消費量年復合增長率雖然為負,但只有-0.1%,果汁品類則表現更差,有更高的負增長。市場規模方面,前四甲是能量飲料、水、即飲茶和運動飲料,除此之外的8個細分品類全部表現為負增長。
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  消費者需求層面,主要有三個趨勢比較引人注目。
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  首先,GlobalData發現大多數消費者非常依賴能量補充/提升產品,全球52%消費者認為他們一天當中需要一種能夠提升能量的產品。其次,全球75%消費者認為過著一種更道德或者可持續的生活方式,能夠聯結幸福、健康的內心感受是非常重要的,例如選擇無動物傷害的植物基產品。最后,全球75%的消費者部分或者完全同意人造添加劑對他們的健康是有害的。
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  GlobalData還洞察了飲料行業新品開發的十大推動因素,包括:健康補水、超高端化、成人軟飲、兒童飲品、手作、蛋白飲品、消化健康、植物基飲品、多元化風味、未加工和冷加工。
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  針對成人和兒童飲品方面,GlobalData做了更深入的解讀。
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  成人飲品,如何定義?
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  GlobalData把成人飲品分成兩個部分,一個是傳統混合飲,用來跟酒精混合的軟飲,比如奎寧水、蘇打水等等。另一個是其他成人軟飲,它是專門面向成人銷售的飲料,用于獨立消費,有四個典型特征:高端定位、更加豐富的口味、天然和健康成分的宣稱,最后是強調產品來源或產地。
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  全球成人飲品市場有多大?從消費量(單位:百萬升)看,2013年到2018年(2018年數據還是預測),年復合增長率為3.6%,2012年有125億升,2018年接近150億升。從零售額規模(單位:百萬歐元)看,2013年到2018年年復合增長率為3.4%,我們看到2013年有略微下降,2018年再次明顯下降,預計不到160億歐元。
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  從地域發展來說,西歐、北美和東歐2018年成人飲品的消費量位居前三,分別為53.85億升、27.01億升和21.4億升,與之相匹配的,近三年的年復合增長率分別為3%、13%和2%。近三年增長率最快的地區是澳大利亞,預計將達到26%,其現在的消費量只有9300萬升。亞太地區消費量有6.45億升,增長率也有12%。
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  GlobalData更進一步洞察了成人飲品背后驅動增長的五大趨勢,包括:真正的放縱和享樂、恢復活力與內在平衡、天然供能、適度和回避、實驗化。
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  第一,真正的放縱和享樂。
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  消費者現在都在注重健康、擔心糖分和人工添加成分,這種日常的消費克制,讓他們開始尋找真正的、高質量的、可以放縱享受的產品。食用這類產品的時候,消費者是放松的、放心的、享受的。比如手作產品,品牌可以通過強調高端獨立的生產地點,匠心工藝以及高質量原料來契合消費者的需求。
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  第二,恢復活力和內在平衡。
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  雖然現在很多產品可以幫助消費者為高強度工作或者平時運動、鍛煉做輔助,但很少有關注更加全面和日常的內在需求。消費者需要具有更多功能的產品,例如擁有舒緩、腸道平衡、免疫力提升等功能,來幫助他們應對持續的生活壓力。此類產品同時需要有情緒上、生活方式上的內在聯結。
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  第三,天然供能。
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  消費者越來越關心傳統飲料中糖含量和人工成分,他們正在尋找更加清新的、健康的成分原料來緩解日常工作壓力。未來,有機能量飲料或者茶基天然能量飲料可能是比較好的方向,例如美國的BluePrint有機能量茶飲。
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  第四,適度和回避。
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  這部分是指消費者對酒精的節制與規避,他們在傳統飲酒場合中會尋找酒類的替代品。市面上產品例如英國的Seedlip,廣告語是說不喝酒的時候喝什么;美國的Stubborn蘇打水用啤酒玻璃瓶一樣的包裝來呈現;還有一些軟飲會用另類大膽的口味來替代酒精的刺激,例如注入辣椒的Caliente飲料。
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  第五,實驗化。
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  兒童市場:被克制的消費,被忽視的機會
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  兒童飲料,如何定義?其包括水果固體飲料、濃縮果汁、風味即飲或沖飲。
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  其全球零售額規模基本每一年都在下降,2013年到2018年年復合增長率為-2.9%;其全球消費量年復合增長率為-2.0%,下降同樣厲害。這種被克制的消費如何重新找到創新的機會?
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  GlobalData洞察了三大主要趨勢,首先從治療疾病到預防疾病,消費者對替代藥物的興趣正在鼓勵兒童使用更加健康的熱飲。第二,定位產品低糖或不加糖等,來凸顯更健康。第三,就是為兒童提供更多元、新穎的風味和原料。
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  最后,總結一下兒童飲品市場的發展,首先是數字化和數字化的生活方式,比如說APP,數字化將繼續成為兒童消費的一個重要因素。第二,由于兒童消費者擁有越來越強的購買力,品牌可以把兒童作為他們廣告的主角。第三,建立父母信任的、有良好聲譽的品牌,開發透明、可靠、高質量、兒童友好的產品。最后,在品牌組合、新品創新開發的時候,可以結合五大兒童飲品背后的驅動因素,其分別是健康和幸福、藥物替代、可靠和透明、數字化生活方式、感官和享受。<\/div>","ClassID":"10","ClassName":"熱點關注","Tag":"全球軟飲料","IsArea":"0","IndexShow":"1","IsShow":"3","Sort":"0","Page":"1","FatherID":"0","CreateTime":"2019/4/16 9:01:57","UpdateTime":"2019/4/16 9:01:57","UserPower":"-1","ShowState":"6","TrueHitNumber":"1815","CityId":"0","Summary":"  從細分品類來看,2012到2017年間,全球功能飲料、瓶裝水和即飲咖啡消費量高速增長,果汁的負增長率卻已高于碳酸飲料。從細分人群來看,全球飲料市場又呈現出什么趨勢,有什么突破點呢?","SubTitle":"","IsVote":"0","HomeTitle":"","RecommendNum":"0","OldFileName":"","IsOpenComment":"1","ImageFile2":"","ImageDomain2":"","ImageFile3":"","ImageDomain3":"","AppAreaID":"0","CreateTime2":"2019-04-16T09:01:57"}]